В Кулинарен Журнал през юни можете да намерите много идеи, за това какво да приготвите, готвейки се за пикник. Ето и някои рецепти от читателите ни:


"Здравейте,
Изпращам ви специалитет на семейството ни, който много обичаме да похапваме, когато сме на пикник.
Велислава Георгиева от София."


Свински шишчета със сос



Приблизителна цена: 8 лв.
Време за приготвяне: 45 мин
Продукти за 4 порции

400 г свинско месо 3 големи глави лук 5-6 чушки , 2 наденички 1 парченце сланина за вкус 1 бурканче мариновани печурки 1 топено сирене 1 чаена чаша прясно мляко сол черен пипер




Лукът се накъсва на люспи, чушките се режат на парченца, наденицата, сланината и свинското - също. Продуктите се нанизват на шишчета и се пекат на огън. Топеното сирене се слага в по дълбок съд и се загрява с прясното мляко до получаване на гъст сос, прибавят се подправките и гъбите. Шишчетата се махат от шишовете и се слагат в дълбок съд, след което се заливат със соса.


"Здравейте, мила редакция на това интересно и "вкусно" списание. Моето семейство обича да разпуска след тежката седмица на интересни места. Предлагам ви две лесни рецепти за пикник.
Лидия Стойкова от Варна"


Студен сандвич



Приблизителна цена: 3 лв.
Време за приготвяне: 10 мин
Продукти за 1 порция

3 филии хляб (нарязани на дълги елипсовидни парчета) 2 листа маруля 2 парчета шунка 2 филийки кашкавал или топено сирене 1 домат 200 г сварено бяло пилешко месо 1 маслина масло 1 с. л. майонеза

Филийките се намазват с масло и се затоплят на скара така, че да не станат твърди. Върху първата се поставя лист маруля, шунка, малко майонеза и кашкавал. Продуктите се покриват с втората филия. Отгоре се слага маруля, майонеза, пилешко месо, кръгче домат. Сандвичът се покрива с третата филия, която се намазва с майонеза и се украсява с парченца кашкавал, домат и маслина.





Бързи банички

Приблизителна цена: 4 лв.
Време за приготвяне: 45 мин
Продукти за 40 броя

1 пакет кори за баница 2 яйца извара сол

Яйцата се разбъркват с извара и сол до получаването на гъста смес. Всяка кора се прегъва на две. В единия край се слага с лъжичка не много дебел слой от сместа и се навива на руло, което се реже на парченца (4 или 5). Като се подготвят баничките се пържат в силно сгорещено олио до златисто. Готовите банички се вадят в съд, покрит с домакинска хартия или салфетка, за да се отцедят от мазнината.



Още в новия брой на списание „Кулинарен журнал“:




За тънка талия:

Да отслабнем със соеви продукти

Названието „соя“ произлиза от китайската дума „сьою“, която означа „голям боб“. Тя е висококачествена храна за съвременния човек. Богатото й съдържание на целулоза стимулира храносмилането и предотвратява запека.



Тя е ниско калорична, с ниско съдържание на мазнини и не съдържа холестерин, което я прави предпочитана съставка в диетите за отслабване. Високото съдържание на лецитин способства намаляването на вредния холестерол и захарта в кръвта, и подобрява обменните процеси. Тази бобова култура е изключително богата на протеини, омега-3 полиненаситени мастни киселини, източник е и на витамини А, С, Е и на такива от В - групата. Соята съдържа изофлавоноиди, които се явяват мощен фактор в профилактиката на раковите заболявания. В Азия, където соята се консумира често, жените боледуват сравнително по-рядко от рак на гърдата. Системната употреба на соеви продукти засилва защитните сили и помага на организма да се справя с болестите.




Соевите продукти се продават в диетичните магазини в различни разновидности - соево мляко, соеви кюфтета, соев пастет, кайма или кренвирши. Изключително подходящи са за хора, които искат да заменят месото с друга високобелтъчна храна.

Соевото мляко произхожда от Китай, където соята расте естествено и е използвана за храна дълго преди първите писмени свидетелства. То има изцяло растителен произход и поради това не съдържа холестерол и лактоза. Съставът му се състои от 3,3% протеини, 2,3% мазнини и 2,2% въглехидрати. То е не само по-диетичен заместител на натуралното, но е и подходящо за хора с алергии. Соевото мляко има белезникав цвят, леко сладък вкус и приятен аромат.

Тофу (соево сирене) се приготвя, като към топло соево мляко се прибавят сгъстяващи вещества. Тофуто е един от най-универсалните и икономични белтъчни продукти. Това сирене е пълноценен растителен белтък, който много лесно се усвоява от човешкия организъм и е подходящ за хора, страдащи от сърдечни и стомашни заболявания и такива с алергия към месо и яйца. То не съдържа холестерол, лактоза и казеин. Състои се от 10 % протеини, 5,6% мазнини и 2,2% въглехидрати. Тофуто може да бъде меко и твърдо. Почти няма собствен аромат, но поема ароматите на останалите продукти и много добре се съчетава с тях. От тофу могат да се приготвят както солени, така и сладки ястия.

В магазините се продават и три продукта от сушена соя, които служат като заместители на месото – кайма, хапки и шницели. Съдържат 70% протеини и почти никакви мазнини. Те се накисват във вода преди употреба. Каймата се използва за приготвянето на мусаки, хапките – на ястия от рода на кебапите, а шницелите са най-вкусни панирани. Соевите пастети са овкусени с билки,чесън, люти чушки или гъби и могат да се използват както за намазване върху филийка пълнозърнест хляб, така и за приготвянето на заливки за салати.




Супа с тиквички и моркови

Приблизителна цена: 6 лв.
Време за приготвяне: 30 мин
Продукти за 2 порции

1 1/2 л соево мляко 2 тиквички 2 моркова 2 с. л. ориз 4 с. л. олио, сол на вкус 1 връзка копър

Соевото мляко се изсипва в тенджера и се слага на котлона. Когато заври, в него се пускат настърганите тиквички и моркови. Щом заври отново, се добавя и измитият ориз. След около 15-20 минути супата се посолява и се сваля от огъня. Добавят се олиото и ситно нарязаният копър.

Кюфтета на фурна

Приблизителна цена: 3,50 лв.
Време за приготвяне: 50 мин
Продукти за 2 – 3 порции

500 г соеви гранули 100 г хляб, накиснат в соево мляко 2 яйца 2 глави лук сол на вкус 1 ч. л. куркума 1 ч. л. червен пипер малко черен пипер 1/2 ч. л. настърган пресен джинджифил 1/2чаена чаша олио брашно за овалване

От накиснатите предварително в течност соеви гранули, хляба, ситно нарязания лук, яйцата и подправките се омесва кайма за кюфтета. Олиото се изсипва в тавичка. В нея се поставят оформените кюфтета, предварително оваляни в брашно. Пекат се в умерена фурна, като се по време на процеса се обръщат веднъж.

Тофу с гъби

Приблизителна цена: 4,80 лв.
Време за приготвяне: 15 мин + 1 ч мариноване
Продукти за 4 порции

150 г тофу 1 с. л. соев сос 2 глави кромид 1 скилидка чесън 1/4 ч. л. настърган пресен джинджифил 1 с. л. ябълков оцет 1 чаена чаша нарязани пресни гъби 1/2 чаена чаша зеленчуков бульон 1 с. л. зехтин

В купа се смесват пресованият чесън, джинджифилът, оцетът и соевият сос. Тофуто се нарязва на парчета, залива с маринатата и се оставя да престои 1 час. Лукът се нарязва на ситно. Запържва се в сгорещения зехтин за няколко минути. Прибавят се гъбите и зеленчуковият бульон. Щом гъбите омекнат, а течността почти се изпари, се слага тофуто и ястието се разбърква. След още няколко минути се сваля от котлона.

Соев сладолед

Приблизителна цена: 4 лв.
Време за приготвяне: 5 мин + 1 ч престой в хладилник

Продукти за 2 порции
2 чаени чаши соево мляко с вкус на ванилия 12 – 15 броя замразени ягоди

Соевото мляко и ягодите се поставят в блендер. Разбиват се на средна скоро, докато ягодите бъдат нарязани и образуват хомогенна маса със соевото мляко. Сместа се разпределя в купички и се охлажда в хладилник. Консистенцията, която трябва да се получи, е на леко размразен сладолед.

Още в шести брой на списание „Кулинарен журнал“: